资深的配资知识网 广东传统点心，红糖发糕松软又香甜！_面糊_过程_口感

广东红糖发糕是一种传统家常点心，以其松软香甜的口感深受喜爱。这种发糕制作简单，用料普通，适合家庭日常制作。红糖的加入不仅增添了独特风味资深的配资知识网，也让成品呈现出诱人的焦糖色泽。

准备中筋面粉300克、红糖100克、温水250毫升、酵母粉3克。首先将红糖用温水完全溶解，待糖水温度降至35度左右时加入酵母粉搅拌均匀。面粉过筛后倒入糖水中，用筷子搅拌至无干粉状态，形成较为稀软的面糊。面糊的稠度直接影响发糕的口感，过稠会导致发糕不够松软，过稀则难以成型。将搅拌好的面糊盖上保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，时间约为一小时，具体时间根据室温调整。当面糊表面出现密集气泡且体积明显膨胀时，说明发酵完成。

发酵好的面糊需要重新搅拌排气，这个过程能让成品组织更加细腻。准备蒸制的容器，内壁抹上一层薄油防粘，将面糊倒入约七分满。二次发酵十分关键，静置20分钟左右，待面糊再次涨发至接近容器边缘即可上锅蒸制。大火烧开水后转中火，蒸25-30分钟。蒸制过程中切忌频繁开盖，以免温度骤降影响发糕蓬发。关火后焖5分钟再取出，可防止回缩塌陷。判断发糕是否熟透可以用竹签插入中心，拔出无面糊粘连即为熟透。

刚出锅的红糖发糕散发着浓郁的甜香，表面光滑油亮，内部布满均匀的蜂窝状气孔。待稍凉后脱模切块，趁热食用口感最佳。冷却后的发糕会变得稍硬，重新蒸热即可恢复松软。这款发糕甜度适中，红糖的焦香与面粉的麦香完美融合，既可作为早餐主食资深的配资知识网，也能当作下午茶点心。制作过程中可根据个人喜好调整红糖用量，或加入红枣、核桃等配料增添风味。

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